传统工艺红茶

传统工艺红茶类别：红茶产地：安化价格：￥80.00元重量：50克生产：2025年规格：手提袋：无保质期：三年

　　条索紧结、乌润油亮，汤色玫红，香气纯正，滋味饱满甜润。制作讲究火候控制，使茶叶香气逐步释放，静置几日后更显茶韵。存放得当，风味可持续保持。建议趁鲜饮用，茶叶为日常饮品，拆封后可用原包装纸包好，既防灰尘亦便于保存香气。

干茶一芽一叶实拍

干茶一芽二叶实拍

产品外包装

冲泡建议：
　　建议使用盖碗，采用沸水冲泡，以快速出汤为宜。避免长时间闷泡，以保持汤色明亮、香气纯正。茶汤浓度可根据个人口味调整，如稍浓，可适量加水调和。

产品历史来源：
　　本产品工艺源自湖南“湖红”传统红茶的冷发酵技艺，传承于民国时期红茶制茶体系，系一脉相承之传统工艺。该工艺由早年制茶匠人不断改良，历经岁月沉淀，延续至今。由专注红茶制作数五十年的资深茶师王建文亲自制作完成。他所掌握的冷发酵工艺体系，正是源自民国时期的华安茶厂，其制茶技艺则由当年著名制茶师陈秋生亲授。
　　陈秋生先生于上世纪八十年代末过世，曾于上世纪七十年代在国营茶厂收王建文为徒。如今王建文师傅已年届七十三岁，每年仅依订单手工定制此茶，仅供长期固定客户。
　　此款红茶起源可追溯至清朝时期，延续至八十年代，主要用于出口英国，正因外贸需要，此传统工艺才得以完整保留。建国后，该产品曾由国家商务部指定中茶公司（以前叫“中国土产进出口公司和中国畜产进出口公司”）生产。直至1989年因政治事件导致英国对中国实施制裁，出口中止，茶厂也因政策调整而关闭。
　　该茶品长期作为外销专用，未曾进入国内市场，故知者寥寥。建国后，曾参与其生产与管理的包括：时任厂长黄本鸿、储运课长戴翘楚、财务课长陈腾寿、生产厂长刘三保、鉴评课长陈秋生，以及名优茶制茶工王谐初等。其生产厂家前身正是华安茶厂，早在1937年，刘凤文的记录文字中就有记载，茶厂生产延续至公私合营时期。
　　在上世纪五十年代至八十年代，茶厂实行高度分工，每位工人仅负责一道工序。唯有王建文担任样品制作，才能全面掌握并保留完整工艺流程。当年每年约生产礼品茶及生活茶十余担，红毛茶产量高达120至180担，他是其中的主要技术骨干。出口产品需拼配本厂毛茶，并要求初制环节全部于厂内完成。其中最大的一笔订单出口至巴西，指定本厂初制茶比例不得低于50%。为满足订单需求，日收鲜叶量高达五万斤，连师父陈秋生也深感压力。在王建文的建议下，决定将萎凋与揉捻环节分散至乡下各初制场完成，立即打包返厂，由厂区统一进行发酵与干燥。王建文日夜指挥车间工序，确保每一批次标准如一。
　　七十年代，商务部曾调集多辆冷藏车，自外省运送大量鲜叶至本地，由王建文统筹完成初制加工。随着王谐初与陈秋生先后退休，王建文也被调至其他组工作，自此此类红茶的初制工艺不再公开运行。产品从市场上销声匿迹，其原因虽众说纷纭，但失传的工艺无疑是关键因素之一。

发酵茶来源：
　　红茶属于发酵食品，而发酵食品的历史甚至早于人类使用工具的年代。食品发酵最初并非人为创造，而是一种源于生活观察的自然发现。其主要微生物，如乳酸菌与酵母菌，广泛存在于动植物体内，乃自然共生之结果。随着人类对食品品质要求不断提高，发酵工艺也逐步完善。红茶在发酵过程中，严格遵循适合真菌生长的环境参数，有效抑制其他杂菌，尤其是腐生细菌对茶坯的侵蚀，使得优势菌群得以占据主导地位。更为重要的是，茶体在整个发酵过程中温度不上升，这一特性正与“冷发酵”工艺相契合，形成红茶独有的醇厚风味与甘润口感。